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吉祥坊2012的微博·家中常备食材,木耳的10种吃法,简单营养好处多

发布与: 2020-01-11 17:05:58    人气: 1576
木耳口感脆嫩,又便于保存,是家里常备的营养食材。另外,多吃木耳,好处也非常多。以下,整理了10道木耳的吃法,希望大家喜欢。莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。(往锅中倒入一点食用油,焯出来的蔬菜颜色会更加漂亮。另外,以下给大家介绍一种五分钟泡发木耳的方法,操作简单,适合时间紧张时来做。

吉祥坊2012的微博·家中常备食材,木耳的10种吃法,简单营养好处多

吉祥坊2012的微博,木耳口感脆嫩,又便于保存,是家里常备的营养食材。平时,抓一小把,就可以泡发很多,炒、炖、凉拌,可素可荤,既实惠又贴心。另外,多吃木耳,好处也非常多。能益气强身,防治缺铁性贫血,养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,还能够疏通肠胃,润滑肠道等。以下,整理了10道木耳的吃法,希望大家喜欢。

第一道:荷塘小炒

荷塘小炒,是一道非常出名的特色菜,也可以说是素菜中的精品。这菜由多种蔬菜搭配而成,营养全面均衡、色彩缤纷讲究、口感脆嫩清爽、制作更是简单、调只需要一勺盐即可,是非常出众的一道家常小炒。

具体制作方法

第一步:准备食材。莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。

第二步:莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋,蒜切片备用。(我把胡萝卜用模具压成花朵形状,这样炒出来更好看。)

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后往锅里倒入1小勺食用油,然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒。(往锅中倒入一点食用油,焯出来的蔬菜颜色会更加漂亮。)

第四步:把荷兰豆放入锅中焯20秒。

第五步:把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中。(因为几种蔬菜的成熟时间不一样,所以要分先后放入锅中。)

第六步:锅中倒入少许油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第七步:将所有蔬菜一起放入锅中煸炒2分钟,然后放1小勺盐调味,翻炒匀均即可出锅。(这道菜没有用其它调味,非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外,如果喜欢,还可以在出锅勾一层薄薄的芡,味道也很好哦~)

第二道:凉拌木耳

这道凉拌木耳清爽的木耳配以辣椒和香醋,非常开胃适口。另外,以下给大家介绍一种五分钟泡发木耳的方法,操作简单,适合时间紧张时来做。

具体制作方法

第一步:准备食材。干木耳50克、红辣椒适量、尖椒一个、蒜适量。

第二步:泡发木耳。将干木耳放到一个大号的保鲜盒中。

第三步:倒入多半盒热水。(40多度的水就行,即用手摸着有些烫即可)

第四步:将保鲜盒的盖子盖好。

第五步:把保鲜盒拿到手里,上下左右摇晃几下。

第六步:大概五分钟以后,打开保鲜盒盖子,这时木耳已经基本泡发成功了。

第七步:将木耳清洗干净去蒂撕成小块,红辣椒切段,尖椒切片,蒜切末。

第八步:锅中倒入适量的水,水烧开后放入木耳和尖椒。等再次水开后,即可捞出,随即放入凉水中,接下来沥干水份备用。

第九步:放入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽拌匀。然后将蒜放在木耳上。

第十步:锅中倒入少许食用油,油热后放入红辣椒,煸炒至辣椒变红出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少许香油,即可拌匀装盘。

小提示

1、这种泡发木耳的方法,只建议在时间紧张时来用。如果时间充裕,还是建议用凉水长时间泡发,让水慢慢的渗透到木耳中,尽量减少木耳的营养流失。

2、如果喜欢,还可以往菜里放一些野山椒,味道更赞。

第三道:木耳白菜

这道菜口味清淡,营养丰富,是道名副其实的“黑白配”。制作简单,是不用太费力气就可以上桌的一道快手菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量。

第二步:将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。

第五步:将白菜放入锅中煸炒匀均。

第六步:将木耳放入锅中煸炒匀均。

第七步:放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀均即可出锅。

第四道:木须肉

木须肉也叫木樨肉、苜蓿肉,是一道常见的家常菜。营养全面,一道菜中有肉、鸡蛋、蔬菜,还有菌类。口感丰富、味道鲜美、老少皆宜。另外,这道菜制作非常简单,属于零基础快手小炒。

具体制作方法

第一步:准备食材。猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。

第二步:泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。

第三步:将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。

第四步:腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清,然后抓匀腌制十分钟。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后倒入蛋液,小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。

第六步:锅中再倒入少许油,油热后放入里脊肉快速滑开。

第七步:待里脊肉颜色变白,放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久,变白即可。炒太久,口感就老了)

第八步:将木耳放入锅中煸炒匀均后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。

第九步:将黄瓜放入锅中煸炒匀均。

第十步:将鸡蛋放入锅中煸炒匀均。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌匀均即可。

小提示

1、肉不需要炒太久,变白即可。炒太久,口感就老了

第五道:鱼香白菜

这种鱼香白菜的做法,味道浓郁、酸甜适口、营养丰富,是一道非常美味的下饭菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。白菜1/3棵、木耳适量、胡萝卜1个、尖椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量。

第二步:将白菜留下白菜帮,然后斜刀切块。木耳泡发后撕成块,尖椒切块,胡萝卜切片,葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。

第三步:取一只空碗,然后依次放入2勺淀粉、半勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、2勺醋、3勺糖、4勺水搅拌匀均,调成碗汁备用。

第四步:锅中倒入一点点油,油热的时候将白菜放入锅中煸炒。煸炒至白菜变软出汤,然后将白菜沥干水份盛出备用。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出红油。

第六步:将木耳和胡萝卜放入锅中煸炒2分钟。

第七步:将白菜和尖椒放入锅中煸炒1分钟。

第八步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均即可装盘。

第六道:家常豆腐

这道家常豆腐,在豆腐的基础上搭配木耳、辣椒等,营养全面,口感也更丰富,是一道非常不错的下饭菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐一块、红辣椒一个、绿辣椒一个、干木耳几个、姜适量、蒜适量。

第二步:将豆腐切成片。(三角形的更好哦)

第三步:将泡发好的木耳撕成小块、红辣椒切块、绿辣椒切块、姜切末、蒜切片备用。

第四步:往碗中放入1大勺淀粉,1大勺酱油,2小勺糖,1小勺盐,1小勺鸡精,再倒入小半碗水,调成碗汁备用。

第五步:平底锅中倒入适量油,油热后将豆腐放入锅内。(油不用太多,半煎半炸即可)

第六步:小火炸至豆腐双面金黄,然后捞出备用。

第七步:锅中留少许底油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,然后再放入蒜片、姜末煸炒出香味。

第八步:将木耳放入锅中煸炒1分钟。(木耳一定要沥干水份,不然会往出溅油)

第九步:将豆腐放入锅中煸炒1分钟。

第十步:将红辣椒、绿辣椒放入锅中煸炒匀均。

第十一步:将碗汁倒入锅中烧开,然后再淋少许香油即可出锅。

第七道:山药炒木耳

这道小炒清爽适口,制作方便,营养丰富,是居家餐桌不过错过的一道菜,尤其是在大鱼大肉之后,很适合食用哦。

具体制作方法

第一步:准备食材。山药一根、泡发好的木耳200克、红辣椒1个、绿辣椒1个、蒜适量。(炒的吃的山药,最好选择表面比较光滑的脆山药。另外,红、绿辣椒是配菜,可用可不用,也可以按照自己的喜好换成其它颜色漂亮的蔬菜。)

第二步:将山药去皮切成菱形片,木耳撕成小朵,红、绿辣椒切片,蒜切片备用。(山药在处理时,黏液会非常滑手,建议戴上手套操作。另外,山药切好后要即时放到水中,以免变色。)

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后将山药和木耳放到锅中焯30秒。然后,控水捞出放到凉水盆中备用。

第四步:锅中倒入少许油,油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步:将木耳和山药沥干水分放入锅中,大火煸炒匀均。

第六步:把红、绿辣椒放入锅中煸炒匀均。

第七步:往锅中放入1勺盐、半勺鸡精调味,再次翻炒均匀后即可出锅。

第八道:酸辣汤

天凉的时候,吃点热乎的,非常合适。酸辣汤,助消化、解油腻、甜辣适口,温暖开胃,是非常健康的一道家常易做汤。

具体制作方法

第一步:准备食材。泡发好的木耳适量、泡发好的黄花菜适量、泡发好的香菇适量、豆腐1小块、鸡蛋1个。

第二步:将木耳切丝、香菇切丝、豆腐切条、鸡蛋打散备用。

第三步:用2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精调成酸辣碗汁备用。再用2勺淀粉加适量的水调成水淀粉备用。

第四步:锅中倒入适量的水,然后将木耳丝、黄花菜、香菇丝放入锅中,大火烧开后转小火煮5分钟。然后再将豆腐条放入锅中煮2分钟。

第五步:将酸辣碗汁倒入锅中。

第六步:将一半的水淀粉倒入锅中,然后转小火,将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。

第七步:将剩下的一半水淀粉倒入锅中,再次烧开后搅拌匀均,再淋少许香油即可关火。

第九道:青笋拌木耳

莴笋又名青笋,颜色翠绿、营养丰富、口感清脆,做法也丰富多样。黑木耳中可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集,排出体外,起清涤肠胃作用。二者搭配食用,既美观又适合雾霾天食用,做法也超级简单,非常值得一试。

具体制作方法

第一步:准备食材。莴笋一根,泡发好的木耳100克。蒜5克。

第二步:将莴笋切片、蒜切末。

第三步:锅中烧开水,加入少许食用油。然后倒入木耳、莴笋焯一分钟左右。

第四步:将莴笋、木耳捞出后过凉水。

第五步:将莴笋、木耳控水后放入大碗内。加入盐、鸡精、白糖、白醋、蒜末、香油后搅拌均匀即可。

第六步:装盘上桌。

小提示

1、焯莴笋时锅中先加入一点食用油,可以让莴笋的颜色更加漂亮。

第十道:鱼香肉丝

鱼香肉丝,经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名,其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备,是有名的下饭菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。冬笋200克、猪里脊肉300克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、泡椒适量。

第二步:将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用。

第三步:将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

第四步:水烧开后,将冬笋放入其中焯几分钟,然后盛出备用。

第五步:取一只干净的小碗,然后依次放入3勺玉米淀粉、3勺糖、1勺鸡精、2勺生抽、1勺盐、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。

第六步:锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

第七步:锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、泡椒、蒜末炒出香味。

第八步:将肉丝、冬笋依次放入锅中,煸炒匀均。

第九步:将木耳放入锅中煸炒匀均。

第十步:将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。

第十一步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

小提示

1、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会,这样更容易切一些。

2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。

3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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